Великая восьмёрка
Главные региональные кухни Китая
Мы отправляемся в путь
по «Великой восьмёрке»,
но идём нетуристическим путём, а по дорогам, где живёт настоящая китайская кухня.
по «Великой восьмёрке»,
но идём нетуристическим путём, а по дорогам, где живёт настоящая китайская кухня.
Настоящая культура раскрывается там, где едят местные:
в чайных домах, уличных рынках, маленьких закусочных, крошечных семейных ресторанах.
в чайных домах, уличных рынках, маленьких закусочных, крошечных семейных ресторанах.
Сычуань (Чэнду, Чунцин)
Не ресторан для туристов, а уличная «малатань» (маленькая лавка с кастрюлей бульона,
куда кладёшь всё подряд–от зелени
до лапши). Всё выглядит как большой «шведский стол»: на витрине разложены десятки продуктов,
а продавец варит их в бульоне.
куда кладёшь всё подряд–от зелени
до лапши). Всё выглядит как большой «шведский стол»: на витрине разложены десятки продуктов,
а продавец варит их в бульоне.
Гуандун (Кантон, Гуанчжоу)
Не глянцевый ресторан с димсамами, а утренний чайный домик, где местные старики приходят читать газету и есть «димсам с паром». Культура здесь–
в ритуале: еда + общение = единство.
в ритуале: еда + общение = единство.
Шаньдун (Циндао)
Настоящий опыт–ночной рынок у моря.
Здесь жарят кальмаров на шпажках, варят супы
с морепродуктами. Понимаешь: кухня Шаньдуна– море и сила.
Здесь жарят кальмаров на шпажках, варят супы
с морепродуктами. Понимаешь: кухня Шаньдуна– море и сила.
Цзянсу (Нанкин)
Старая столовая при вокзале, где едят рабочие и студенты. Блюда сладковато-соевые, тушёные.
Хунань (Чанша)
Локальная столовая с дымом
от копчёной утки и горкой острых перцев.
Это деревенская страстность, где вкус–взрыв.
от копчёной утки и горкой острых перцев.
Это деревенская страстность, где вкус–взрыв.
Чжэцзян (Ханчжоу)
Вместо туристического ресторана–чайный дом у озера Сиху. Кухня и чай здесь соединяются в одно. Блюда лёгкие,
но с изысканным акцентом.
но с изысканным акцентом.
Лунцзин
Один из самых знаменитых китайских чаёв, выращиваемый в Ханчжоу уже более тысячи лет; им даже угощали императоров династии Цин. Вкус мягкий, ореховый с лёгкой сладостью, аромат свежий, напоминает весеннюю траву и каштаны.
Один из самых знаменитых китайских чаёв, выращиваемый в Ханчжоу уже более тысячи лет; им даже угощали императоров династии Цин. Вкус мягкий, ореховый с лёгкой сладостью, аромат свежий, напоминает весеннюю траву и каштаны.
Билочунь
Этот чай появился ещё в эпоху Тан
и получил своё поэтичное название
за форму листьев, закрученных
в спираль. Вкус яркий, освежающий,
с фруктово–цветочными нотами
и лёгкой терпкостью.
Этот чай появился ещё в эпоху Тан
и получил своё поэтичное название
за форму листьев, закрученных
в спираль. Вкус яркий, освежающий,
с фруктово–цветочными нотами
и лёгкой терпкостью.
Да Хун Пао
Легендарный улун с гор Уишань,
по преданию, чай спас жизнь матери императора, и в благодарность кусты накрыли красными халатами. Вкус насыщенный, с карамельно–древесными нотами, послевкусием сухофруктов.
Легендарный улун с гор Уишань,
по преданию, чай спас жизнь матери императора, и в благодарность кусты накрыли красными халатами. Вкус насыщенный, с карамельно–древесными нотами, послевкусием сухофруктов.
Бай Хао Инь Чжэнь
Появился во времена династии
Сун и считается одним из самых изысканных белых чаёв, собирается только из молодых почек весной. Вкус нежный, сладковатый, с лёгкими фруктовыми нотками и ароматом свежих луговых трав.
Появился во времена династии
Сун и считается одним из самых изысканных белых чаёв, собирается только из молодых почек весной. Вкус нежный, сладковатый, с лёгкими фруктовыми нотками и ароматом свежих луговых трав.
Пуэр
Родом из провинции Юньнань, этот чай упоминается ещё в династии Тан,
а своё имя получил в честь города Пуэр, центра чайной торговли. Вкус у шу-пуэра густой, землистый,
с оттенками древесины и сухофруктов, у шэн-пуэра–более свежий, терпкий, со временем становится мягким
и глубоким.
Родом из провинции Юньнань, этот чай упоминается ещё в династии Тан,
а своё имя получил в честь города Пуэр, центра чайной торговли. Вкус у шу-пуэра густой, землистый,
с оттенками древесины и сухофруктов, у шэн-пуэра–более свежий, терпкий, со временем становится мягким
и глубоким.
Фуцзянь (Сямэнь)
Маленький приморский рынок, где женщины продают свежие ракушки и варят суп прямо при тебе.
Аньхой (Хуаншань)
Небольшая горная деревня, в глиняных горшках тушат дикие травы и грибы.
Тут ты чувствуешь лес, туман, природу.
Тут ты чувствуешь лес, туман, природу.
Еда–это язык. Вкус блюда хранит память поколений, отражает природу и историю региона. Пробуя сычуаньский острый хотпот, нежный гуандунский димсам
или горные грибы Аньхоя,
мы знакомимся не только
с кухней, но и с образом мышления, традициями
и ритмом жизни.
или горные грибы Аньхоя,
мы знакомимся не только
с кухней, но и с образом мышления, традициями
и ритмом жизни.
Васильева Екатерина
БП24ДЗ09а
БП24ДЗ09а
HSE DESIGN
